İçli Köfte Nasıl Yapılır İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte, kültürümüze Arap mutfağından geçen daha çok Türkiye’nin Doğusuna özgü olan bir tattır. Şeklinin tutturulması sebebiyle yapılması zor olan tarifler arasında bulunsa da lezzetinden dolayı sevenlerini kendine çekmektedir. Bu yazımızda İçli Köfte Nasıl Yapılır İçli Köfte Tarifi konulu makalemizi inceleyelim.

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Dışı İçin Malzemeler

İçli Köfte dışı için, 1,5 su bardağı ince bulgur, 1 çay bardağı irmik, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay bardağından biraz az un, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı soğuk su olarak sıralayabiliriz.

İçli Köfte İçi için Malzemeler

İçli Köfte İç harcı için, 300 gr kıyma, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 orta büyüklükte soğan,  yarım tatlı kaşığı salça, yarım demet maydanoz, tuz, pulbiber, karabiber, iri doğranmış ceviz olarak sayabiliriz.

İçli Köfte Hazırlanışı

İçli Köfte yapmak için öncelikle içini hazırlayarak başlayabilirsiniz. 3 orta büyüklükteki soğanı doğrayarak sıvı yağ ile birlikte tavaya alınır. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Pembeleşen soğanların üzerine 300 gr kıyma eklenir ve suyu çekilinceye kadar kavrulmaya devam edilir. Suyunu çeken karışımın içine salçası eklenir ve biraz daha kavrulur. Salça eklendikten sonra biraz su ilave edilerek karışımın kıvamının yumuşak olması sağlanır. Son adım olarak tuz, ince kıyılmış maydanoz, baharatlar, ceviz eklenerek iyice karıştırılır. Ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Böylece  iç harcı hazırlanmış olur.

İçli Köfte İç Harcı

İçli Köftenin dışı için ince bulgur 1 bardak soğuk su ile tıpkı kısır yapıyormuş gibi ıslatılır. Suyu çeken ince bulgurun üzerine irmik, salça, baharatlar ve tuz eklenir. Oluşan karışım 15 dakika gibi bir süre boyunca az az su eklenerek iyice yoğrulur. Bu işlemden sonra un eklenerek 5 dakika daha yoğrulur. Ele alındığında dağılmayacak kıvama geldiğinde hazır olmuş demektir. Bu yoğrulan karışımdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartılır. Bu parça baş parmak ile ara ara su yardımı ile inceltilerek içi açılır. Hazırlanan köfte içinden konularak yukarı doğru limon şekli gibi içi kapatılır. Tüm köfteler için aynı işlem uygulanır. Yukarıda sayılan malzeme ölçüleri ile 18 tane içli köfte çıkmaktadır.

Hazırlanan içli köfteleri arzu ederseniz yağda kızartarak, ya da haşlayarak tüketebilirsiniz. İçli köfteleri haşlamak için kaynayan sıcak suyun içine 2 parça limon tuzu ve normal tuz ekledikten sonra köfteleri koyun. Haşlama sırasında dağılmasını engellemek için karıştırılmaması tavsiye edilmektedir. Haşlanan içli köfteler suyun üstüne çıkacaktır.

İçli Köfte Hamuru

İçli Köftenin şekillendirilmesinde uygulanan bazı teknikler bulunmaktadır. Şekil konusunda sıkıntı yaşıyorsanız limon sıkacağını kullanarak şekil verebilirsiniz. Limon sıkacağının içine streç film konarak ceviz büyüklüğünde koparılan dış malzeme yanlarına bastırılarak inceltilir. İç malzemesi konulduktan sonra yan kısmı kapatılır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ